ら行

ロースター

焙煎を行うための器具。 手網などの手動で行うものと、業者が使用している焙煎専用の機械がある。 前者はハンドロースターといって区別されることが多い。 また、加熱方法によって、直接火に当てる直火式と、熱風を送る熱風式、両者の中間の半熱風式にも分けられる。

ロブスタ種

カネフォーラ種の代表的な品種で、アラビカ種と比べて栽培が容易なため、各地で栽培されているが単価は安い。 アラビカ種と比べ、時間経過に対する品質が安定しているので、インスタントコーヒーなどの保存性が高いコーヒーにも使われている。 酸味が無くて苦味が強いという特徴をもつが、ストレートで飲んでも全然美味しくないのが難点。