コーヒー用語集

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あ行

アイリッシュ・コーヒー
ウィスキー・コーヒーにクリームを浮かべたもので、デザートとしても扱われている。 アルコールが入るので、体が温まるコーヒーの飲み方である。
浅煎り[写真]
焙煎による加熱量が最も小さい状態のコーヒー豆。 もっとも甘味が強く出るが、酸味が強く出過ぎ、かつ、コーヒー本来の味わいがでない。 そのため、通常は飲料のためにこのコーヒー豆が扱われることは無い。 焙煎工程における途中の状態。
アザーマイルド
マイルドコーヒーの中で、コロンビアマイルドに属さないアラビカ種の総称。 マイルドコーヒーよりは1ランク格下として扱われている。
アーモンド・チョコレート・コーヒー[写真]
コーヒーにアーモンドパウダーとチョコレートシロップを加え、クリームを乗せてトッピングした飲み物。
アラビカ種
コーヒーノキの品種の一つで、味香りともにもっとも優れた高級品種である。 しかし、コーヒーノキ1本辺りのコーヒー豆の収穫量や植物としての耐久性はロブスタ種と比べて弱い。 世界で最も生産量の多い品種でも有る。
アンウォッシュド
非水洗式の別称。
イブリック
イスラム地方で広く使用されているコーヒー抽出器具。 形状は金属のひしゃくのような形で、その中に砕いたコーヒー豆と水を加えて煮出します。 内部にコーヒー粉が残ったままですので、基本的には上澄みを飲むことになります。
インドネシア
東南アジアに位置するアジア最大のコーヒー産出国。 主にジャワ・ロブスタと呼ばれるロブスタ種が生産量の大半を占めている。 しかし、栽培されているアラビカ種はいずれも質が良く、マンデリンカロシジャワ・アラビカ等が有名である。
ウィスキー・コーヒー[写真]
深煎りのコーヒーにウィスキーを混ぜた飲み物。 クリームを浮かべるとアイリッシュ・コーヒーとなる。 アルコールが入るので、体が温まるコーヒーの飲み方である。
ウォータードリップ[写真]
水出しコーヒーと呼ばれるコーヒー器具で、細かく挽いたコーヒー粉にゆっくりと水滴を垂らして抽出を行う。 抽出に2〜3時間を要するが、加熱していたいために最も香りが高く、雑味の少ないコーヒーを得ることができる。 見た目にも非常に楽しく、インテリアとしても良い。
ウォッシュド
水洗式の別称。
エスプレッソ[写真]
蒸気化した水を強い圧力で、瞬間的に極細引きのコーヒー粉を通過させて抽出するコーヒー。 非常に濃厚で、さっぱりとしとしているが、苦味の強いコーヒーを味わうことができる。 イタリアでは最も一般的な製法で、日本国内でも近年は特に人気が高い。
エスプレッソ・マシーン[写真]
強い圧力の蒸気を作り出してエスプレッソを作る機械。 通常、14気圧以上の圧力を持っているのが特徴で、機械によってはコーヒーミル機能やミルクの加熱・泡立て機能を持つものも有る。
エチオピア・モカ[写真]
アラビカ種の原産地であるエチオピア産のコーヒー豆。 香味に優れ、特に鋭い酸味と濃厚なコクには定評がある。 品質があまり良くなく、ハンドピックが推奨される。 モカの名称がつけられているが、実はモカとはあまり関係は無い。
オールドクロップ
生産されてから2〜3年以上が経過したコーヒーの生豆の事。 すでにコーヒー本来の味わいは失せているが、その分円熟した穏やかさと甘さを持つようになるため、珍重される傾向にある。 対して、当年物をニュークロップ、前年物をパーストクロップと呼ぶ。

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