か行

カフェイン

コーヒーに含まれる成分の中で最も有名な成分。 体内の活性化作用があり、覚醒やダイエットなどのさまざまな効果を持つ。

カフェ・ジェラート[写真]

バニラアイスクリームにエスプレッソコーヒーをかけただけのデザート。

カフェ・マリア・テレジア[写真]

コーヒーにオレンジキュラソーを加え、クリームとトッピングで装飾した飲み物。 コーヒーの香りと柑橘類の香りの相性の良さが楽しめる。

カフェ・ラテ[写真]

エスプレッソコーヒー版のカフェオレ。 泡立てたミルクを使用する。

カフェ・ロマーノ[写真]

コーヒーにレモンの皮を加えただけの飲み物。 レモンでコーヒーの香りがさらにさわやかになる。

カプチーノ[写真]

カフェ・ラテにシナモンと削った柑橘類の皮を加えた飲み物。 添えられたシナモンスティックで混ぜ、香りをつけて飲む。

カプチーノ・ナポリターノ[写真]

カプチーノにオレンジジュースを加えた飲み物。 ロマーノに甘味と酸味が加わり、よりさわやかになる。 オレンジジュースを入れすぎるとミルクが沈殿して舌触りが悪くなる。

カプチーノ・ロマーノ

カプチーノにレモンの皮を加えた飲み物。 レモンでコーヒーの香りがさらにさわやかになる。

カロシ[写真]

インドネシアで生産されている水洗式のアラビカ種のコーヒー。 東洋的な香りを持ち、甘味に優れている。

生豆[写真]

焙煎される前の生の状態のコーヒー豆。 大豆よりもやや大きく、新しい生豆は空豆のような色をしている。 やや生臭い臭いがするが、焙煎すると芳ばしい臭いに変わる。 保存性が高いので、通常は生豆の状態で取引されている。

キリマンジャロ[写真]

タンザニアで生産される良質のコーヒーの名称。

グァテマラ[写真]

メキシコの南東のコーヒー産出国で、酸味とコクに優れた水洗式のアラビカ種のコーヒーを産出する。 格付けは、産地の標高毎に7段階で付けられ、最良はSHB(ストリクトリー・ハード・ビーン)となる。

ケニア[写真]

紅茶産出国としても有名であるが、コロンビアマイルドに分類される水洗式コーヒーの生産国。 良質な酸味とコクが特徴で、最良の格付けはAA。 ブレンド用として使用される場合が多い。

コーヒーゾーン

コーヒーが栽培されている、赤道を挟んだ回帰線の地域の通称。 東南アジア〜南アジア、アフリカ、中南米が含まれている。

コーヒーノキ[写真]

コーヒー豆が木の実としてなる植物の名称。 一般的に、木の実の果肉をのぞいたものがコーヒーの生豆となる。

コーヒー豆[写真]

コーヒーノキの果実の中心部の豆状のものをさし、生の状態と焙煎後、挽いたものの3つの状態がある。 一般的には生の状態を生豆、挽いた物をコーヒー粉と呼び、焙焙煎の敬称としてコーヒー豆という言葉が用いられている。

コロンビア[写真]

ブラジルに続く生産量を誇るコーヒー生産国で、中南米に位置している。 生産地では、メデリン、アルメニア、マニサレスの通称MAMsが有名である。 スプレモ、エキセルソと言うスクリーンサイズによる格付けされたものが有名である。 コロンビアマイルドに分類される通り水洗式製法を採っている。

コロンビアマイルド

マイルドコーヒーの中で、原産国がコロンビア、タンザニア、ケニアのアラビカ種のコーヒーを差す。 ニューヨークにあるアラビカ種コーヒー取引市場の中では最高ランクのコーヒーとして取り扱われている。 対して、他の原産国のアラビカ種のマイルドコーヒーをアザーマイルドと呼び、次のランクのコーヒーとして扱われている。