サイフォンサイフォンサイフォンは真空濾過方式とも呼ばれる抽出法で、効果的な演出もでき、部屋のインテリアにもなる優れものです。 サイフォンの原理は下部のフラスコを加熱する事によりフラスコ内の空気を膨張されてお湯を押し上げ、上部のロート内で粉とお湯が交わり抽出されます。 加熱を止めると準真空状態の気体が収縮して、上部のロートから濾過器を通して、抽出されたコーヒーを吸い込みます。
| 加熱 | 加熱停止 | 自然冷却 |
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サイフォンは、上部のロート、下部のフラスコ、その間に入る濾過器、加熱を行うアルコールランプ、ロートを立たせて固定できる蓋、コーヒー豆を計量しロートに上がったコーヒーの攪拌を行うスプーンの計６つの部品からなります。
| 組み立て時 | 分解時 |
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サイフォンでコーヒーを入れる
パーコレーターパーコレーターは湯を加熱して、内部のパイプを通して循環させて、コーヒーを抽出する器具です。 非常に扱いやすく、アウトドアでのコーヒー抽出に最も適した器具でもあります。
パーコレーターの原理
抽出の原理は、パイプを通してお湯を加熱循環させ、コーヒー粉を通して行います。 濃度も、パイプを通ったお湯の濃さを見て決めるというものです。 コーヒー粉を通ったお湯を、再度加熱してしまうため、香りが飛びやすく、かつ、濁りやすいという欠点を持っています。
| 組み立て時 | 分解時 |
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パーコレーターコーヒーを入れる
メリオールメリオールは、ポットにコーヒーの粉に熱湯を注ぎ、コーヒーを抽出する器具です。構造が簡単なため、かなり安価ですが、紅茶を入れる器具として広く利用されています。
| 熱湯+ コーヒー粉 |
抽出 | 分離 |
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抽出の原理は、ポットの中で、コーヒー粉から熱湯により抽出され、金網フィルターで分離するというものです。 金網フィルターの網目は他の抽出器具より粗いため、細かい粉は分離されずにコーヒーが濁りやすいのが難点です。 また、同様の理由で、粉っぽさが舌に残ってしまいます。
メリオール・コーヒーを入れる
コーヒー・バッグティーバッグが袋の中に紅茶の葉を入れてあるのと同様に、袋の中にコーヒー粉を入れたものがコーヒー・バッグとなります。 コーヒーのいれ方は、カップにコーヒー・バッグを入れてお湯を注ぐだけと言う至極簡単で、非常に扱いやすいです。 アウトドアでのコーヒー抽出にも適しています。
抽出の原理は、バッグの中のコーヒー粉がお湯にひたって抽出し、バッグがそのままフィルターとして機能します。 ちょうど良い濃度になったときに、コーヒー・バッグを取り出します。 取扱の良さを重視して生産されるため、質の良いコーヒー粉を使用していない場合多く、味・香りともに今一つであるという致命的な欠点を持っています。
コーヒー・バッグは個人が作るものではなく、事前にコーヒーバッグとして生産された商品を購入します。 取扱は簡単ですが、はっきり言って他のコーヒーに比べて1杯辺りの単価は割高になります。
コーヒー・バッグでコーヒーを入れる