焙煎した豆の取扱焙煎した豆の取扱| 焙煎前 | 焙煎後 |
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通常は、焙煎が終了したら、お好きな方法でコーヒーを入れて飲むことになります。
ここで、より美味しいコーヒーを飲むために幾つかのポイントがあります。
まず一つ目は、焙煎してから1日程度置いてから飲むことです。 これは、香りは焙煎直後よりも、焙煎から１日〜２日経た辺りの方が良いのが理由です。 焙煎後のコーヒー豆は、内部でゆっくりと化学変化を起こして、コーヒーの香ばしい香りを作り出すのです。 実際に、焙煎直後のコーヒー豆からは、コーヒーというよりも、きな粉の様な甘い香りが強くします。 また、焙煎直後の豆は水分を吸収して大きく膨らみすぎるために、薄いコーヒーになりやすいのも理由の一つです。
二つ目は、焙煎後にはコーヒー豆を、もう一度見る習慣を付ける事です。 具体的には、焙煎後にもハンドピックをするということです。 具体的には、煎りムラや焙煎家庭で割れた豆を取り除くことにより、より均一なコーヒー豆を得られるようになるのです。
最後に、焙煎した豆は生鮮食品ですので、取扱には十分注意が必要です。 基本的には、密閉容器に入れて冷暗所に置いておくと良いです。 賞味期限の目安は1週間として覚えておくと良いでしょう。
豆を取り扱う上での注意点を以下にまとめて起きます。